Fondánový list – jak s ním pracovat a vyrobit zápichy na dort

Fondánový list patří mezi nejjednodušší způsoby, jak vytvořit krásnou jedlou dekoraci na dort. Můžete na něj vytisknout fotografii, obrázek, logo, nápis nebo jednotlivé motivy a použít jej nejen přímo na dort, ale také na cupcakes, sušenky, perníčky nebo k výrobě jedlých zápichů.

Oproti klasickému jedlému papíru je fondánový list hladší, pružnější a především umožňuje výraznější a ostřejší tisk. Pokud tedy chcete, aby obrázek na dortu vypadal opravdu pěkně, doporučujeme právě fondánový list.

Co je fondánový list?
Fondánový list, někdy označovaný také jako cukrový list nebo icing sheet, je tenká pružná vrstva jedlé cukrové hmoty umístěná na podkladové fólii.

Na rozdíl od klasického jedlého papíru má hladký a světlý povrch, díky kterému jsou vytištěné barvy sytější a dobře na něm vyniknou i fotografie, obličeje a drobné detaily.

Proč zvolit fondánový list místo jedlého papíru?
Obě varianty mají své využití. Klasický jedlý papír je cenově dostupnější a na jednoduché dekorace může úplně stačit.

Pokud ale chcete hezčí a snadněji použitelný výsledek, má fondánový list několik výhod:

• výraznější a sytější barvy
• ostřejší a detailnější tisk
• hladký, neprůsvitný povrch
• je pružnější a při manipulaci nepraská tak snadno
• lépe se vystřihuje do jednotlivých tvarů
• méně reaguje na vlhkost než klasický jedlý papír
• je vhodný pro fotografie a detailní obrázky
• výborně se hodí k výrobě jedlých zápichů
• Jedlý papír je naopak tenčí, mírně průsvitný a při ohýbání může praskat. Je také citlivější na vlhkost.

Jak pracovat s fondánovým listem?
Práce s fondánovým listem je jednoduchá a zvládnete ji i v případě, že s jedlým tiskem nemáte žádné zkušenosti.

1. Vystřihněte obrázek

Požadovaný motiv vystřihněte obyčejnými čistými nůžkami. Pokud máte na jednom listu více menších obrázků, můžete vystřihnout každý samostatně.

2. Odstraňte podkladovou fólii

Fondánový list je dodáván na ochranné podkladové fólii. Po vystřižení ji opatrně sloupněte.

Pokud jde fólie špatně oddělit, netahejte za obrázek silou. List můžete v uzavřeném sáčku na několik sekund vložit do mrazáku; chlad může oddělení od podkladu usnadnit.

3. Připevněte obrázek

Na fondán nebo marcipán stačí zadní stranu obrázku velmi lehce potřít jedlým lepidlem nebo čirým vysokoprocentním alkoholem a přiložit.

Není potřeba používat velké množství tekutiny – právě naopak. Stačí opravdu tenká vrstva, jen tak, aby obrázek začal lepit.

4. Jemně vyhlaďte

Obrázek lehce přitiskněte a vyhlaďte, aby pod ním nezůstaly vzduchové bubliny nebo nerovnosti.

Jak dát fondánový list přímo na dort?
Fondánový list můžete použít na fondánem nebo marcipánem potažený dort, ganache, čokoládu i některé krémové povrchy (doporučujeme máslové krémy).

Na fondán nebo marcipán jej připevněte malým množstvím jedlého lepidla nebo lehkým navlhčením povrchu.

Na čokoládovou polevu můžete obrázek přiložit ve chvíli, kdy už čokoláda není tekutá, ale její povrch je ještě lehce lepivý.

U vlhkých krémů doporučujeme obrázek aplikovat co nejpozději před podáváním. Přestože je fondánový list vůči vlhkosti odolnější než jedlý papír, dlouhodobý kontakt s velmi vlhkým krémem nebo prostředím může ovlivnit jeho vzhled.

Náš tip
Pokud chcete mít opravdu jistotu krásného výsledku, můžete obrázek nejprve podložit tenkou vrstvou fondánu nebo marcipánu. Získáte tím pevnější dekoraci, která se snadněji přenáší a zároveň oddělíte jedlý tisk od vlhkého povrchu dortu.

A právě tímto způsobem můžete vytvořit také krásné jedlé zápichy na dort.

Jak vyrobit zápichy z fondánového listu
Tohle je jedna z největších výhod fondánového listu. Nemusíte použít jeden velký obrázek přes celý dort. Z jednoho vytištěného listu můžete vytvořit několik samostatných dekorací a rozmístit je po dortu.

Budete potřebovat
Fondánový list s vytištěnými obrázky, fondán nebo marcipán, jedlé lepidlo nebo čirý vysokoprocentní alkohol, nůžky a špejle.

Postup
1. Vyválejte fondán nebo marcipán na tenkou vrstvu.

2. Vystřihněte jednotlivé obrázky z fondánového listu.

3. Ze zadní strany obrázek velmi lehce potřete jedlým lepidlem nebo vysokoprocentním čirým alkoholem.

4. Přilepte obrázek na vyválený fondán nebo marcipán a jemně jej uhlaďte.

5. Fondán kolem obrázku ořízněte. Můžete kopírovat přesný tvar obrázku nebo kolem něj nechat malý okraj.

6. Do spodní části dekorace vložte špejli.

7. Nechte dekorace vytvrdnout. Pokud chcete pevné zápichy, nechte je ideálně volně schnout přes noc. Pokud naopak potřebujete, aby dekorace zůstala pružná, uchovávejte ji uzavřenou v sáčku. Tento postup používáme a doporučujeme i v našem současném návodu k jedlému tisku.

A je hotovo. Jednotlivé zápichy pak jednoduše rozmístíte na dort.

Proč máme zápichy tak rády?
Zápichy dokážou vytvořit prostorový efekt a často vypadají mnohem zajímavěji než jeden velký obrázek položený naplocho.

Navíc si můžete sami určit kompozici. Jednu postavičku dát nahoru, další na bok dortu, přidat jméno nebo číslo a celý dort doplnit krémem, kuličkami nebo dalším zdobením.

Z jediného vytištěného fondánového listu tak můžete vytvořit celou sadu dekorací na jeden dort.

Jak fondánový list skladovat?
Do použití jej ponechte dobře uzavřený v sáčku při pokojové teplotě, v suchu a mimo přímé sluneční světlo. Nenechávejte jej zbytečně dlouho volně na vzduchu.

Po otevření sáčku doporučujeme zpracovat tisk co nejdříve.

Hotové měkké dekorace uchovávejte uzavřené. Pokud naopak vyrábíte zápichy a chcete, aby zpevnily, nechte je volně vyschnout.

Fondánový list nebo jedlý papír?
Jednoduše:

Jedlý papír je dobrou volbou, pokud hledáte cenově dostupné řešení pro jednoduchý obrázek na dort.

Fondánový list doporučujeme, pokud chcete sytější barvy, kvalitnější tisk, jednodušší manipulaci nebo chcete z obrázků vyrábět samostatné dekorace a zápichy.

Na fotografie, obličeje a detailní motivy bychom volili fondánový list téměř vždy.

A pokud stále váháte, podrobné srovnání obou materiálů najdete také v našem článku Fondánový list vs. jedlý papír – jaký je rozdíl?.